home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1000.zip / REC1134 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  896b  |  34 lines
  1. Digest: #86
  2. Date: Sat, 09 Feb 91 19:54:55 GMT
  3. From: aem@mthvax.cs.miami.edu (a.e.mossberg)
  4. Subject: OVO-LACTO: Pearl Tapioca Pudding
  5.  
  6. [adapted from a recipe in the _Miami Herald_]
  7.  
  8. Pearl Tapioca Pudding
  9.  
  10. 1 cup pearl tapioca
  11. 4 cups milk
  12. 5 eggs
  13. 2 teaspoons grated lemon rind
  14. 1 cup sugar
  15.  
  16. Soak the tapioca in 1 cup of milk overnight in the refrigerator. 
  17.  
  18. The next day, pour the soaked tapioca into the top of a double boiler
  19. set over boiling water. Add the other 3 cups of milk, and cover.  Cook
  20. for three hours.
  21.  
  22. Remove from heat and let cool. Beat in egg yolks, lemon rind and juice,
  23. and sugar. In a spearate bowl, beat egg whites until stiff.
  24.  
  25. Pour half the tapioca mix into a 1-quart baking dish, followed by half
  26. the egg whites, followed by rest of the tapioca mix, topped by the rest
  27. of the egg whites. Bake 15 minutes at 325 degrees F until the meringue
  28. is lightly browned.
  29.  
  30. Serves 8.
  31.  
  32. aem
  33.  
  34.